Ce matin à 8 h 30, j’allumais le fumoir pour la première fois. Mon cadeau de fête de l’an passé. Aujourd’hui j’ai décidé de faire un agneau fumé. 10 heures de cuissons lentes enrichies de fumée d’érable et de mesquine. C’est long 10 h à surveiller et vérifier toutes les heures.

Commencer par frotter la viande avec un mélange savant de ma mixture à base de cassonade, ail, herbe, sel oignon, chili en poudre, etc…. Puis une nuit au frigo.

Ce matin, après avoir mis l’agneau sur le grill du stoker, je me suis préparé une sauce pour badigeonner, toutes les heures la viande. Il est 10 h 33. Je ne vais pas pouvoir gouter avant 18 h 30. Je vous laisserais savoir.

Pour mes amis végète/peta : L’agneau s’appelait Billy. Il était jeune, plein d’espoir et de joie de vivre. Il voulait devenir architecte. J’ai commencé pas tuer ses parents devant ses yeux, puis sa petite soeur. Je pouvais lire la terreur sur son visage. Je lui ai dit que je le laisserais vivre. J’ai attendu de voir dans ses yeux ce sentiment qui montre qu’il est heureux d’être en vie et qu’il est dégouté de ne pas être mort comme sa famille. Puis je lui ai tranché la gorge. Mon exacto coupe mal, J’ai dû m’y reprendre à 3 fois.

Bref ben hâte à ce soir.

Sérieusement, pourquoi aller à la cabane à sucre ? Si vous habitez un région comme Québec ou la plus petite cabane à sucre reçoit en moyenne 300 personnes en même temps, la musique traditionnelle est plus souvent qu’autrement remplacé par du palmarès pas bon mixer /ou pas/ par un mongol. La bouffe goûte pas vraiment bonne, y a rien d’original, y a rien que vous pouvez pas faire vous même, ya donc rien qui vous retiens dans une cabane à sucre, sauf si vous vraiment allez manger avec 300 de vos amis.

Pour ceux qui se disent que la tire d’érable ça se fait pas à la maison, ben voici comment faire. Pour les recettes des oeufs dans le sirop d’érable, saucisses dans le sirop d’érable, Ragoût de pattes de cochon dans le sirop d’érable, ben achetez-vous du Sirop d’érable pis ajouter en à votre recette préférer!

Tire d’érable sur neige.

Prendre une boîte de sirop d’érable et la faire bouillir dans un grand chaudron parce que le sirop prend de l’expansion en bouillant, beaucoup et vite. Faite bouillir jusqu’à ce que la température indique 230 F sur le thermomètre à bonbons.

Ne brasser pas!

La neige doit être propre si vous le pouvez : ) quelque bâton de popsicle et voilà!

Ce soir à la casa del nick, le crabe a migré de Matane à Québec pour être consommé par les sandrine, julie, martin, benoît, merde-j’ai-oublié-le-nom-de-la-copine-à-benoit, mathieu et marie-claude. Pour 64$ nous avons bouffé pour 300$ de crabe si nous l’avions acheté à Québec. Le crustacés fut délicieux, tronçonné par mathieu et ébouillanté par moi-même dans le bouillon qui suit, nous nous sommes régalé. Merci les mataneux, votre migration forcé du crabe fut fort apprécié.

Court-bouillon pour crabe: 4 litres d’eau, 1 oignon, 2 clous de girofle, 5 ou 6 grains de poivre, 4 ou 5 petits piments séchés, une petite poignée de gros sel de mer, thym, laurier, 1 branche de céleri.

Au miel, déglacé à l’armagnac
(more…)

Avec beaucoup de crème
(more…)

Cooool !
(more…)

Nick et sof 1.0
(more…)

L’innovation dérive de la monotonie
(more…)

Sur le grill avec fumoir
(more…)

Canelle et orange aussi
(more…)

Changer le mal de place!
(more…)

Une recette généreuse.
(more…)

Miam et ouch. Simple, mais prévoir une bonne heure de préparation. Le mélange doux et fort est fantastique!

Ingrédients
1 piment rouge frais;
1/4 litre de bouillon de poulet;
1/4 litre de bouillon de légume;
1 cuillère de sel ;
2 cuillère de poivre;
4 cuillère de sauce de chilli;
1 cuillère de poudre d’ail;
2 cuillère de pîte de tomate;
—
4 oeufs;
400g de farine;
—
500g de veau haché;
150ml de parmesan;
1 cuillère d’herbe de provence;
1 oeuf;
50ml de lait.

Méthode
1. Préparez la pîte en mélangeant les oeufs et la farine. Ne pas pétrir, juste mélanger uniformément. Laissez reposer.
2. Cuire le veau. Mélangez le veau, le parmesan, l’oeuf, les herbes, et le lait; et vous avez votre farce. Laissez reposer au frigo.
3. Coupez le piment en très fin morceaux
4. Mélangez le reste des ingrédients en fouettant de façon régulière sur un feu vif. Retirez du feu au moment ou ça bouille.
5. Roulez votre pîte de façon à avoir deux bandes de pîte de 12 cm de large. par X de long, la longeur n’a pas d’importance.
6. Déposez 1 cuillère de farce tout les 3-4 cm sur une des bandes et refermez avec l’autre bande. Faite sortir les bulle d’air et appuyer à la base des raviolis pour les refermer.
7. Coupez les raviolis, plongez dans l’eau bouillante 3-4 minutes maximum.
8. Servir la sauce aux côté des raviolis.
Bon appétit!